Profil kafe
Ova kafa ima meko telo, izražene slatkoće sa veoma blagom kiselošću i ukusima badema, oraha i mlečne čokolade.
- ROAST: Medium
- PROCES: Natural (Suvi)
- POREKLO: Carmo de Minas, Minas Gerais, Fazenda Sertao
- SORTA: Yellow Bourbon
- VISINA: 1450m
plantaža
Istorija Fazenda Sertao spaja se sa prvim koracima uzgoja kafe u regionu Carmo de Minas. Hose Isidro Pereira je rođen u porodici prve generacije uzgajivača kafe u tom regionu. Hose Isidro je odrastao i studirao stomatologiju, ali se vratio u Carmo de Minas kada mu je umrla majka i on je bio jedini naslednik Fazende Sertao plataže. Danas se o Fazendi Sertao brine njegova supruga Nazaret i njegova deca i unuci. Fazenda Sertao se nalazi iznad 1.000m nadmorske visine u regionu Carmo de Minas. Ima prosečnu godišnju temperaturu od 18ºC. Sadnice kafe se sade na vrhovima brda sa nagibima do 50%. To je važna mera da se izbegnu mrazevi, uobičajeni u regionu zimi, koji utiču na zdravlje stabljika kafe i da bi se obezbedilo ujednačenije sazrevanje kao i zaštita od gljivičnih infekcija. Svi ovi koraci na kraju rezultiraju boljim konačnim kvalitetom zrna.
