Brazil Mogiana Decaf – Water Process

Region Mogiana ima savršenu kombinaciju klime i plodnosti zemljišta koja omogućavaju proizvodnju visokokvalitetne kafe.

Water process obrade kafe bez kofeina funkcioniše natapanjem i uranjanjem sirove kafe u vodu. U potrazi za ravnotežom, kofein i neki rastvorljivi molekuli ukusa u zrnu kafe počinju da migriraju u vodeni rastvor. Voda čuva rastvorljive komponente ukusa kafe i pomaže u očuvanju originalnih karakteristika kafe. Da bi se kofein odvojio i uklonio iz vode koja sadrži ove rastvorljive elemente ukusa, voda se propušta kroz ugljenične filtere. Ovo zadržava kofein, omogućavajući njegovo uklanjanje, što rezultira rastvorom koji se sastoji od originalne planinske vode i rastvorljivih aroma kafe, sada bez kofeina. Zrna kafe se zatim ponovo potapaju u ovu vodu, što omogućava zrnima da ponovo apsorbuju sve molekule ukusa. Ovaj proces se neprekidno ponavlja sve dok nivo kofeina ne postane izuzetno nizak. Dobijena zelena kafa je 99,9% bez kofeina. Zrno se zatim suši do potrebnog sadržaja vlage, čisti i pakuje nakon čega je spremno za izvoz.