Costa Rica Sonora Villa Sarchi – Light Roast

Ova kafa potiče od sorte Villa Sarchi, koja je prirodna mutacija Burbona sa mutacijom jednog gena koja uzrokuje da biljka niže raste. Sorta je otkrivena u Kostariki 1950-ih u blizini grada Sari, koji se nalazi samo nekoliko kilometara od Sonore. Ova sorta je veoma dobro prilagođena regionu i poznata je po tome što izdržava veoma jake vetrove i takođe proizvodi dobro izbalansirane i složene ukuse u šoljici.

Hacienda Sonora Estate je u vlasništvu porodice Alberta Guardia više od jednog veka. Tokom 1970-ih, kada je Alberto preuzeo farmu, počeo je da zasađuje većinu zemlje kafom i ubrzo nakon toga postala je glavni izvor prihoda. Godine 1999. sa istorijskim niskim cenama kafe, Alberto je investirao u mlin kako bi bio u mogućnosti da maksimizira svoj kvalitet, da bi to učinio, postao je pionir u vrlo alternativnim tehnikama prerade u to vreme kao što su honey i naturals. Takođe je postao živi dokaz kako različite sorte mogu stvoriti različite nivoe složenosti u šoljici. Danas, Sonora ima više od 20 različitih sorti biljaka na 80 hektara kafe (+ 20 hektara šumskog rezervata) i poznato je kao mesto dobrodošlice za sve ljubitelje kafe.