Costa Rica Sonora Villa Sarchi

Ova kafa potiče od sorte Villa Sarchi, koja je prirodna mutacija Burbona sa mutacijom jednog gena koja uzrokuje da biljka bude manjeg rasta. Sorta je otkrivena u Kostarici 1950-ih u blizini grada Sarchi, koji se nalazi samo nekoliko kilometara od Sonore. Ova sorta je veoma dobro prilagođena regionu i poznata je po tome što izdržava veoma jake vetrove i proizvodi dobro izbalansirane i veoma složene ukuse.

Hacienda Sonora microlot je u Albertovoj porodici više od jednog veka. Tokom 1970-ih, kada je Alberto preuzeo farmu, počeo je da zasađuje veći deo zemlje kafom i ubrzo nakon toga, kafa je postala glavni izvor prihoda. Godine 1999. sa istorijskim niskim cenama kafe, Alberto je investirao u mlin kako bi bio u mogućnosti da maksimizira svoj kvalitet. Da bi to učinio, postao je pionir u veoma alternativnim tehnikama prerade u to vreme kao što su honey i naturals. Takođe je postao živi dokaz kako različite sorte mogu stvoriti različite nivoe složenosti u šoljici. Danas, Sonora ima više od 20 različitih sorti biljaka na 80 hektara kafe (+ 20 hektara šumskog rezervata) i poznato je kao gostoprimljivo mesto za ljubitelje kafe.