Profil kafe
Veoma kompleksna i egzotična kafa sa dobro izbalansiranim telom i ukusima vina i bobičastog voća.
- ROAST: Medium
- PROCES: Natural (Suvi)
- POREKLO: Hacienda Sonora microlot
- SORTA: Venecia
- VISINA: 1300m
plantaža
Ova kafa potiče od sorte Villa Sarchi, koja je prirodna mutacija Burbona sa mutacijom jednog gena koja uzrokuje da biljka bude manjeg rasta. Sorta je otkrivena u Kostarici 1950-ih u blizini grada Sarchi, koji se nalazi samo nekoliko kilometara od Sonore. Ova sorta je veoma dobro prilagođena regionu i poznata je po tome što izdržava veoma jake vetrove i proizvodi dobro izbalansirane i veoma složene ukuse.
Hacienda Sonora microlot je u Albertovoj porodici više od jednog veka. Tokom 1970-ih, kada je Alberto preuzeo farmu, počeo je da zasađuje veći deo zemlje kafom i ubrzo nakon toga, kafa je postala glavni izvor prihoda. Godine 1999. sa istorijskim niskim cenama kafe, Alberto je investirao u mlin kako bi bio u mogućnosti da maksimizira svoj kvalitet. Da bi to učinio, postao je pionir u veoma alternativnim tehnikama prerade u to vreme kao što su honey i naturals. Takođe je postao živi dokaz kako različite sorte mogu stvoriti različite nivoe složenosti u šoljici. Danas, Sonora ima više od 20 različitih sorti biljaka na 80 hektara kafe (+ 20 hektara šumskog rezervata) i poznato je kao gostoprimljivo mesto za ljubitelje kafe.