Profil kafe
Kafa sa notom vina, penušave kiselosti i ukusima grožđa, crne čokolade i karamele.
- ROAST: Medium
- PROCES: Washed (Prani)
- POREKLO: Huehuetenango SHB, Various
- SORTA: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
- VISINA: 2000m
plantaža
Gvatemala se može pohvaliti različitim regionima i uslovima u kojima raste kafa i koji podstiču uzgoj spektakularne kafe. Danas je Gvatemala cenjena kao proizvođač nekih od najukusnijih šoljica na svetu.
Huehuetenango je poznat po visokoj nadmorskoj visini i doslednim vremenskim obrascima. Region leži na neksusu toplog vazduha koji se širi prema istoku od ravnice Tehuantepec u Oaksaki u Meksiku i hladnog vazduha koji se spušta sa planina Kučumantanes. Susret ovog toplog i hladnog vazduha stvara mikroklimu koja drži pod kontrolom mraz i omogućava uzgoj kafe na višim nadmorskim visinama. Proizvodnja kafe na 2.000 metara nadmorske visine ovde je uobičajena. Ovi uslovi su savršeni za proizvodnju živahne kiselosti i prepoznatljivih voćnih ukusa ovog regiona.
Strictly Hard Bean (SHB) određuje visinu na kojoj je kafa uzgajana. Kafa mora da se uzgaja na 1.200 metara nadmorske visine ili više da bi se smatrala SHB. Veća nadmorska visina i niže temperature znače da plod kafe sazreva sporije, stvarajući gušće zrno.