Profil kafe
Slatka, čokoladna i voćna kafa sa izraženim notama breskve, uz kajsiju i nektarinu, lešnik krem i tamnu karamelu u pozadini, uz punu teksturu prezrelog voća u završnici.
- ROAST: Medium
- PROCES: Natural
- POREKLO: Cerrado Mineiro, Daterra Collection
- SORTA: Bourbon, Paraiso
- VISINA: 1150m
- PRIPREMA: Espresso, Moka Pot, Filter V60
Plantaža
Proces obrade poznat kao Natural (dried on tree) predstavlja jedan od najzahtevnijih i najspecifičnijih postupaka u preradi kafe. Zrna se ne beru dok su savršeno zrela, već se ostavljaju da dodatno sazrevaju i suše direktno na stablu, izložena suncu i vetru, pre nego što se poberu selektivnom mehaničkom berbom. Nakon berbe, zrna prolaze dodatno sušenje kombinacijom patio metode i bubanj sušare (drum dryer), čime se postiže ujednačena vlažnost i stabilan kvalitet. Rezultat je kafa izuzetno baršunaste teksture, sa koncentrisanom slatkoćom i intenzivnim notama zrelog voća koje ovaj proces posebno ističe.
Kafa dolazi sa farme Boa Vista, u vlasništvu Daterra Coffee – jedne od najpoznatijih i najinovativnijih farmi u regionu Cerrado Mineiro, u srcu Minas Geraisa. Na nadmorskoj visini od preko 1.150m i na prostranom imanju od 2.700 hektara, Daterra je decenijama prepoznata kao pionir u eksperimentisanju sa procesima obrade i unapređenju kvaliteta brazilske specialty kafe. Ova kombinacija nadmorske visine, klimatskih uslova i pažljivog pristupa preradi rezultira zrnima izuzetne čistoće ukusa – savršenim za bogat espresso, ali i za delikatnu, izbalansiranu šolju filter kafe.
